Resep: Sempurna Cinnamon Knots (Yudane Method) Cara Bunda Krisdayanti

Resep: Sempurna Cinnamon Knots (Yudane Method) Cara Bunda Krisdayanti

LEZAT, fresh danANTI GAGAL.

Cinnamon Knots (Yudane Method) Cara Bunda Krisdayanti. Yudane method is quite similar to Tangzhong (water-roux) method. For the Yudane method, boiling water is used to scald the flour instead of cooking over the fire.. Plait the strands and tuck in both ends to become a knot.

Cinnamon Knots (Yudane Method) How can you elevate your favorite dinner rolls to new levels of pillow-y softness — in one simple step? Ditto your old-fashioned sandwich bread, tender cinnamon rolls, and gooey sticky buns. The answer: tangzhong, the Asian yeast bread technique that's gradually making its way into American kitchens. Anda dapat membuat Cinnamon Knots (Yudane Method) menggunakan 15 resep dan 8 langkah. Inilah cara Anda memasak itu.

Resep Untuk Membuat Cinnamon Knots (Yudane Method)

  1. Kemudian dari Starter/biang roti (Yudane Method), perbandingan 1:1.
  2. Kemudian 50 gr dari Tepung terigu protein tinggi.
  3. Kemudian 50 mL dari Air Panas.
  4. Anda membutuhkan dari Bahan A.
  5. Anda membutuhkan 150 gr dari Tepung terigu protein tinggi.
  6. Kemudian 50 gr dari Tepung terigu protein rendah.
  7. Persiapkan 15 gr dari Gula pasir.
  8. Anda membutuhkan 3 gr dari Ragi instan.
  9. Persiapkan 150 mL dari Susu full cream cair.
  10. Anda membutuhkan dari Bahan B.
  11. Persiapkan 10 gr dari Butter.
  12. Persiapkan 3 gr dari Garam.
  13. Kemudian dari Isian/Filling.
  14. Anda membutuhkan dari Cinnamon powder.
  15. Persiapkan dari Gula aren bubuk (Palmsuiker).

These days, with "artisan" the byword for many yeast bakers, we aspire to breads that. For his experiment, Chef Herve compared four methods: "I used the control bread, a standard (Pullman loaf) sandwich bread and improved it with two versions of tangzhong method and one using the Yudane method," he explained. Lihat ide lainnya tentang Resep, Resep roti, Roti. This method uses boiling water to scald the flour.

Cara Mebuat Cinnamon Knots (Yudane Method)

  1. Untuk starter. Aduk merata hingga homogen semua bahan dan bungkus dgn cling wrap/tupperware. Masukkan ke dlm kulkas, min. 8 jam (kualitas akan lbh baik jika semalaman)..
  2. Selanjutnya, mixing bahan A sampai 1/2 kalis, lalu masukkan biang roti (Yudane) dgn cara dipotek kecil2 (tujuannya agar merata di dalam adonan)..
  3. Masukkan bahan B ke dlm bahan A, mixing sampe kalis elastis (pd saat adonan distretch, trbntk window pane)..
  4. Setelah itu, proofing selama 1 jam (ditutup dgn cling wrap/kain lembab)..
  5. Jika sudah, kempiskan adonan. Gilas memanjang (persegi panjang), lalu taburkan cinnamon powder + gula aren secukupnya. Setelah itu, bagi adonan -/+ 5cm (belah 3) dan kepangkan adonan..
  6. Taruh adonan di dlm loyang bulat2 (agar bentuknya terjaga, konsisten bulat). Lalu, masuk proofing tahap 2 selama 30 menit (tutup dgn cling wrap/kain lembab)..
  7. Selagi menunggu adonan proofing akhir, panaskan oven. Set suhu 150°C api atas dan bawah, panggang selama 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing2)..
  8. Done! Sebelum disajikan roti ditaruh dulu di atas cooling rack selama -/+ 15 menit, stlh itu kalian bisa icip deh~ tekstur rotinya soft dan fluffy bgt (empuknya bertahan sampai -/+ 4 hari di suhu ruangan)..

Punch dough down; divide into three portions. Dip rope into melted butter, then coat with cinnamon-sugar. Tuck and pinch ends under and place on ungreased baking sheets. Mix the butter with sugar and cinnamon. The Yudane method makes the bread pillowy soft and fluffy and also keeps the bread from drying out quickly.